Desde tiempos inmemoriales, el maíz ha sido un pilar fundamental en la dieta de los mexicanos, dado que es la base para la elaboración de una amplia variedad de platillos. Entre sus presentaciones más emblemáticas se encuentra el elote, lo que ha motivado la organización de una feria dedicada a este manjar en la Ciudad de México (CDMX) en un futuro cercano.
La historia del consumo de elote se remonta a las antiguas civilizaciones prehispánicas, donde se combinaba con ingredientes como el chile y el epazote. Con la llegada de los conquistadores, se introdujo un nuevo componente: el limón. Aunque también se incorporó el queso durante este período, fue únicamente después del siglo XVII que se creó la mayonesa, completando así la receta que hoy en día conocemos y disfrutamos.
Todo sobre la Feria del elote
La Feria del Elote se llevará a cabo en Santa Ana Tlacotenco, uno de los 12 pueblos originarios que conforman la alcaldía de Milpa Alta. Este evento se centrará en la plaza cívica de la comunidad y marca la edición número 22 de esta celebración anual. En 2024, la feria tendrá lugar del 7 al 18 de septiembre, y lo mejor de todo es que la entrada será completamente gratuita.
Durante esta festividad, se ofrecerán múltiples actividades artísticas y culturales, enriqueciendo la experiencia para los asistentes. Entre la variedad de productos que se podrán degustar, destacan elotes en diversas formas, así como otros platillos como chileatole, esquites, pan de elote, gelatinas, pasteles, flan, atole, hot cakes, tamales, tlaxcales, pozole y chiles en nogada.
Particularmente, los esquites serán una de las opciones más populares, presentándose con diferentes acompañamientos como tuétano, pastor, queso, pollo y champiñón, entre otros.
El elote, conocido también como mazorca de maíz, tiene un significado profundo en la cultura mexicana y su historia se remonta a las civilizaciones prehispánicas. Desde la época de los mexicas y los mayas, el maíz ha sido no solo un alimento esencial, sino también un componente crucial en la cosmovisión y la economía de estas sociedades. El elote simboliza la esencia del maíz en su forma más auténtica y representa la conexión vital entre el pueblo mexicano y su tierra.
En la rica gastronomía de México, el elote puede ser preparado de múltiples maneras: asado, hervido o fresco, y se adereza con una variedad de ingredientes como mayonesa, chile, queso, limón y mantequilla. Estas variadas preparaciones, disponibles en puestos callejeros y mercados, reflejan la rica diversidad de sabores que caracteriza a la cocina mexicana. Su consumo abarca todos los estratos sociales, lo que resalta su importancia en la vida cotidiana de la población.
Además, el elote posee un significado especial en diversas festividades y rituales mexicanos. Durante el Día de Muertos, por ejemplo, se coloca en los altares como ofrenda a los difuntos, simbolizando el sustento y la vida. En eventos como la Feria del Elote, se celebra su relevancia económica y social, subrayando su papel como fuente de ingresos para muchas comunidades rurales. Comentarios sobre técnicas agrícolas históricas y cosechas destacan su importancia en la economía agrícola del país.
Finalmente, el aprecio por el elote también se manifiesta en el folklore y la mitología mexicana, donde se narra que los dioses crearon al hombre a partir del maíz. Esta leyenda eleva al elote más allá de su valor culinario, convirtiéndolo en un símbolo de identidad y vida en la cultura mexicana.