PROFECO: Estas son las mejores marcas de Tequila

El tequila es apreciado por su sabor único y su proceso de elaboración arraigado en México

por Melissa Acevedo
2 semanas hace

PROFECO: Estas son las mejores marcas de Tequila

El tequila, apreciado por su sabor único y proceso de elaboración arraigado en México, ha ganado renombre a nivel global como una de las bebidas alcohólicas más destacadas. Originario del agave y con denominación de origen desde 1974, es la primera en su categoría en obtener este reconocimiento. Aunque su popularidad ha dado lugar a una amplia gama de marcas disponibles en el mercado, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) advierte sobre la calidad variable.

Un estudio de calidad realizado por la Profeco en mayo reveló que ciertas marcas no cumplen con las cantidades declaradas ni con las advertencias de consumo. En su análisis de 52 tequilas reposados, la Profeco buscó verificar la precisión del contenido neto, el nivel de alcohol y los estándares de seguridad alimentaria.

Como resultado, varias marcas como Cantinero, Don Roberto, Los Arango y Tezón, no solo ofrecen información inexacta sobre su contenido, sino que también incumplen con los requisitos reglamentarios al omitir las advertencias de consumo obligatorias.

¿Cuáles son las marcas de Tequila que no cumplen con los estándares?

Cantinero: tequila reposado en barricas 100 por ciento de agave que declara contener 950 mililitros pero en realidad contiene 930.2 mililitros.

Don Roberto: tequila reposado hecho con agave azul que declara 1.5 litros, pero en realidad contiene 1.472 litros.

Los Arango: tequila reposado 100 por ciento de agave que declara 750 mililitros, pero en realidad contiene 650.2 mililitros.

Tezón: tequila reposado 100 por ciento agave que declara 750 mililitros, pero en realidad contiene 729.9 mililitros. Además, no cumple con los símbolos de prohibición de consumo.

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El tequila reposado se obtiene mediante la combinación de diversas variedades de esta bebida con tequilas añejos o extra añejos, y su producción implica un período de maduración mínimo de dos meses en contacto directo con barricas de roble o encino para adquirir sus características distintivas.

Asimismo, su grado alcohólico se ajusta mediante la adición de agua para diluirlo, siguiendo las regulaciones establecidas.

El proceso de elaboración del tequila reposado, según lo indicado por la Profeco, comprende un total de ocho etapas, que abarcan desde la preparación de la materia prima hasta su envasado final.

La siembra del agave Weber variedad azul es el primer paso, un proceso que puede extenderse entre siete y nueve años hasta que las plantas estén listas para su cosecha y transformación.
La jima, siguiente en el proceso, implica la separación de las partes no utilizables de las hojas o pencas del agave, una vez que estas han alcanzado la madurez necesaria para su procesamiento industrial.
La etapa de cocción sigue, durante la cual se extrae la “piña” del agave y se emplea un método térmico o enzimático para convertir los almidones en azúcares.
La extracción de los azúcares se lleva a cabo generalmente mediante una combinación de una desgarradora y un tren de molinos de rodillos.
En la fase de fermentación, los azúcares presentes en los mostos se convierten en alcohol etílico y dióxido de carbono bajo la acción de las levaduras.
La destilación sigue, con el objetivo de separar los componentes del mosto.
Luego, la maduración tiene lugar, donde el líquido se coloca en contacto directo con recipientes de madera de roble o encino durante al menos dos meses.
Finalmente, el producto se envasa para su distribución y consumo.