De acuerdo con la Profeco, nuestro país ocupa un lugar destacado a nivel mundial tanto en la producción como en el consumo de café. Millones de personas disfrutan diariamente de esta bebida en sus múltiples variedades y marcas, las cuales incluyen tanto productos locales como importados.
Para muchas personas, el ritual matutino de tomar café es considerado esencial para comenzar el día con energía y lucidez. Este hábito no solo ayuda a despertar, sino que también prepara a las personas para enfrentar sus actividades diarias con una mayor atención y vigor.
En México, la cultura del café ha ido creciendo y consolidándose con el tiempo. Regiones como Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla son reconocidas por sus plantaciones de café de alta calidad, particularmente por sus variedades de café arábica, que son apreciadas tanto a nivel nacional como internacional.
Nuestro país tiene una historia rica y profunda en el cultivo y consumo de café. Las cafeterías, conocidas localmente como “cafeterías” o “cafés”, son lugares muy populares y están repartidas por todo el territorio nacional. Además, el café es una bebida fundamental que se sirve comúnmente en los hogares mexicanos, formando parte integral de la vida diaria.
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, en su análisis de 19 marcas de café soluble, evaluó 12 variedades puras y 7 con azúcar. Este análisis consideró diversos aspectos como el nivel de humedad, acidez o alcalinidad, contenido de cafeína y la presencia de almidón. También se determinó el contenido de azúcar y se aseguró que la información proporcionada al consumidor fuera veraz y completa.
La PROFECO enfatiza que, actualmente, no existe una norma específica que defina las características de calidad para los cafés solubles con azúcar. Aunque no se determinó cuál es la mejor opción entre las marcas analizadas, la conclusión general fue que todas cumplen con las normas vigentes y declaran correctamente su información al consumidor.
Mejores marcas según Profeco
El análisis destacó algunas marcas como las mejores en diferentes aspectos. El café con menos azúcar es el “ORO 24 KILATES / Microesferas de café soluble 100% puro”, que en su presentación de 75 gramos contiene solo un 0.2% de azúcar.
En cuanto a la conservación de la humedad, el “Great Value / Café 100% puro soluble” (200 g) de México es el mejor, con un contenido de humedad del 4.2%, manteniéndose por debajo del rango de 10.5% a 12%, que se considera adecuado para un buen café.
Otra marca destacada es “Altea / Café tostado y molido regular” en su presentación de 500 gramos. Este café es notable por su bajo contenido de azúcares totales (0.20%), con 79 miligramos de cafeína por taza y una humedad del 3.4%.
El café con menos cafeína es el “GOLDEN HILLS / Café descafeinado soluble” (100 g), que contiene solo un 0.1% de cafeína. Sin embargo, este producto está bajo una segunda revisión por parte de la PROFECO debido a posibles irregularidades, como la presencia de almidón que podría provenir de maíz o garbanzos.
En términos de equilibrio de pH, la mayoría de los cafés estudiados respetan el estándar entre 4.9 y 5.2, evitando que sean demasiado ácidos o amargos.
Para elegir un buen café soluble, es importante tener en cuenta el sabor, el aroma y el costo. Se recomienda optar por cafés con buen aroma, que no estén pulverizados y que mantengan un buen granulado. Es preferible elegir los más frescos, de producción reciente, y no descartar marcas menos conocidas que a menudo ofrecen una calidad superior a las más comerciales.
En resumen, la elección del café depende de las preferencias personales, y el mejor café siempre será aquel que más disfrutes.