¿Adios chayote! En medio de un panorama económico desafiante para los mexicanos, los precios de los alimentos básicos han experimentado un preocupante incremento a lo largo del año 2024. Este aumento se atribuye principalmente a varios factores adversos como las sequías persistentes, la inseguridad y la inflación global.
Uno de los productos más afectados por estas condiciones climáticas extremas es el chayote, una verdura tradicionalmente accesible y esencial en la dieta mexicana.
¿Cuánto cuesta el kilo del chayote?
Su costo ha escalado significativamente, alcanzando hasta 120 pesos por kilogramo en algunos puntos de venta, lo cual repercute negativamente tanto en comerciantes como en consumidores.
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Según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio de una caja de 18 kilos de chayotes en la Central de Abastos se situaba entre 800 y mil pesos el 9 de junio. Para el 9 de julio, este mismo lote puede alcanzar hasta mil 450 pesos, obligando a los minoristas a ajustar al alza sus precios de venta.
El aumento del precio del chayote ha sido notable, registrando un incremento del 128% según el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI). Este organismo atribuye la escalada de precios a las altas temperaturas y a la escasez de agua provocada por las olas de calor intensas que azotaron el país durante los primeros meses del año.
La sequía afecta la producción agrícola
La sequía ha afectado severamente la producción agrícola, impidiendo la cosecha de algunos cultivos y desincentivando a los agricultores a plantar, por temor a las pérdidas económicas. Esta situación ha contribuido significativamente a la elevación de precios no solo del chayote, sino de otros productos agrícolas esenciales para la alimentación del país.
En el contexto económico actual, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) reportó un aumento mensual del 0.38% en junio de 2024, con una inflación anual del 4.98%. Comparado con el mismo periodo del año anterior, este dato refleja un incremento de precios moderado, pero constante, que afecta el poder adquisitivo de los hogares mexicanos.
El chayote, además de su relevancia económica, posee un valor cultural profundo en México. Originario de Mesoamérica, este vegetal forma parte integral de la identidad culinaria del país, utilizado en una variedad de platillos como caldos, sopas y guisos. Rico en vitaminas, fibra y antioxidantes, el chayote no solo es apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por su valor nutricional esencial para la salud pública.